Tag Archive for 'ชาใบหม่อน'

การคัดเลือกใบหม่อนเพื่อนำมาทำชา

ใบหม่อนนอกจากจะเป็นอาหารตามธรรมชาติเพียงชนิดเดียวของหนอนไหมแล้ว เรายังสามารถนำยอดอ่อนมารับประทานได้ มักใช้ใส่แกงแทนผงชูรสเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร หรือใช้เป็นอาหารต่างผัก พบทั่วไปในป่าดิบ  และยังพบอีกว่าหากนำใบหม่อนให้วัวและควายกินให้สามารถทำให้มีน้ำนมเพิ่มขึ้นได้ ต่อมานักวิทยาศาสตร์ชาวไทยและชาวญี่ปุ่นยังพบว่าใบหม่อนมีแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมสูงกว่าใบชา อาทิ แคลเซียม โปแตสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก  สังกะสี วิตามินเอ วิตามินบี อีกทั้งยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกชนิด ชาวอีสานได้ใช้ใบหม่อนปรุงอาหารแทนผงชูรสและเป็นส่วนประกอบของอาหารพื้นบ้านได้หลายชนิดมาเป็นเวลาช้านานแล้ว ชาใบหม่อนเป็นสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค ผลิตจากพืชที่ปลูกได้ง่าย ราคาไม่แพง รสชาติดี ทำให้ขณะนี้ชาใบหม่อนและใบหม่อนได้ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น การนำชาใบหม่อนชนิดผงบดละเอียดหรือชนิดละลายน้ำ มาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เป็นส่วนผสมไอศกรีม ขนมคุกกี้ บะหมี่ และเครื่องปรุงรส ส่วนในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางมีการการสกัดสารบางชนิดจากใบหม่อนใช้เป็นส่วนผสมของครีมผิวขาว ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ชาใบหม่อนยังคงครองใจผู้บริโภคได้เป็นอย่างต่อเนื่อง คุณสมบัติของใบหม่อนที่ใช้ทำชา 1.ใช้พันธุ์ส่งเสริมของทางราชการ คือ พันธุ์บุรีรัมย์ 60 หรือพันธุ์นครราชสีมา 60 2.ใบที่จะใช้ในการผลิตชาใบหม่อนจะต้องมีความสด ไม่ใช้ใบที่เหี่ยว หรือตายนึ่ง 3.ใบที่ใช้ในการผลิตชาใบหม่อนจะต้องเป็นใบหม่อนที่ได้รับการบำรุงรักษาโดยการใส่ปุ๋ยกำจัด วัชพืช และการตัดแต่งเป็นอย่างดี 4.ใบที่ใช้ในการผลิตชาใบหม่อนจะต้องเป็นใบที่สะอาด ไม่มีสิ่งเจือปน 5.ใบที่ใช้ในการผลิตชาใบหม่อนจะต้องเป็นใบที่ปราศจากโรคชนิดต่างๆ และต้องไม่มีแมลงหรือไข่แมลงปะปนมากับใบหม่อน 6.ใบที่ใช้ในการผลิตชาใบหม่อนจะต้องเป็นใบที่ได้จากแปลงที่ไม่ใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืช และไม่ควรอยู่ใกล้กับแปลงพืชชนิดอื่นที่ใช้สารเคมี 7.วิธีที่เหมาะสม คือการเก็บเกี่ยวโดยการเก็บใบเช่นเดียวกับการเก็บใบเพื่อเลี้ยงไหม