Tag Archive for 'การดื่มชา'

วัฒนธรรมการดื่มน้ำชา

น้ำชา ที่เราดื่มกันอยู่ทุกวันนี้หาดื่มได้ง่ายๆ เพราะมีชาเย็นบรรจุขวดไว้ขายมากมายหลายยี่ห้อ หรือมีไว้บริการตามร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านข้าวมันไก่ทั่วๆไป แต่เราลองหันมาศึกษาสัมผัสกับรสและกลิ่นชาอย่างแท้จริงแล้ว จะพบว่าการดื่มชาเป็นศิลปะที่เต็มไปด้วยเรื่องราวที่แฝงความรุ่มรวยทางวัฒนธรรมเอาไว้ ประวัติการดื่มชาที่มีมาตั้งแต่ดังเดิมและแพร่หลายไปทั่วโลก ซึ่งลักษณะของการผลิตใบชา ภาชนะที่ใช้ดื่มและวิถีของการดื่มชาของแต่ละถิ่นฐานก็ต่างกันไปตามแต่ละวัฒนธรรม ซึ่งรากของการดื่มชามาจากประเทศจีนที่เป็นต้นกำเนิดวัฒนธรรมการดื่มน้ำชา ใบชา มีหลากหลายชนิด ใบชาจีนสามารถแบ่งใบชา เป็น 5 ประเภท ได้แก่ ชาเขียว คือ ใบชาที่ไม่ได้มีการหมักใดๆ เลย ส่วนใบชาอีก 4 ประเภท ที่เหลือมีการหมักซึ่งเรียงลำดับจากการหมักในเวลาน้อยไปจนถึงมีระยะเวลาการหมักที่นานมากขึ้นตามลำดับ คือ ชาขาว ชาฟ้า ชาแดง และชาดำ เช่น ชาอู่หลง จัดเป็นชาประเภท ชาฟ้า ใบชาแต่ละประเภท แต่ละชนิดต่างก็มีลักษณะเฉพาะตัวที่ต่างกันไป ชาเขียวและชาขาวมีสีและรสชาติที่อ่อน การชงชาเขียวหรือชาขาวจึงใช้น้ำที่ไม่ร้อนจัดจนเกินไปและต้องแช่ใบชานานกว่าชาประเภทอื่นๆ เพื่อที่สามารถดึงกลิ่นและรสชาติของใบชาออกมาได้ ดังนั้นการชงชาแต่ละประเภทแต่ละชนิดจึงแตกต่างกัน เป็นเรื่องที่เราต้องทดลอง ลองผิดลองถูกดูว่าชาชนิดไหน เหมาะกับน้ำอุณหภูมิใด ที่สำคัญ คือการชงชาไม่มีถูกไม่มีผิดขึ้นอยู่กับว่ารสชาติและกลิ่นชนิดใดที่เรารู้สึกชอบและพึ่งพอใจ นั่นถือว่าเป็นรสชาติชาที่ดีสำหรับเรา การชงชาและดื่มชาบางคนอาจจะสงสัยว่าควรจะดื่มชาชนิดใด หรือเวลาใดจึงจะเหมาะสมกับตัวเรา ซึ่งอาจจะมีผลการวิจัยออกมามากมายว่า ชาชนิดนี้สามารถช่วยรักษาสุขภาพได้อย่างไร แต่นั่นส่วนใหญ่ก็มาจากการวิจัยและเผยแพร่เพื่อการตลาดทั้งสิ้น ดังนั้นการดื่มชาแต่ละครั้ง ตัวเราเท่านั้นที่จะเป็นคนตัดสินว่าดื่มชาชนิดใด และดื่มเวลาใดที่เหมาะกับตัวเรา

สุดยอดใบชาจากทั่วทุกมุมโลก

ใครจะรู้บ้างว่า ชาที่เรานิยมดื่มกันนี้ มีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 4,000 ปีแล้ว เริ่มจากจักรพรรดิ “เฉิน หนง” บิดาแห่งสมุนไพรโลก ที่โปรดจิบน้ำต้มสุกเสมอ เมื่อครั้งเสด็จประพาสกลางป่า แล้วมีใบไม้ร่วงหล่นลงมาจากต้น ลงสู่ถ้วยน้ำของพระองค์โดยบังเอิญ เมื่อทรงดื่มก็ทำให้กระชุ่มกระชวยขึ้น จึงสั่งให้ข้าราชบริพารไปสืบค้น และคิดว่าใบไม้นั้นน่าจะเป็นสมุนไพร ซึ่งคือใบชานั่นเอง “ชา” เป็นพืชยืนต้นที่ชอบอากาศอบอุ่น ความชื้นพอเหมาะและมีปริมาณน้ำฝนเพียงพอ สามารถขึ้นได้ในบริเวณพื้นราบจนถึงพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเลถึง 2,000-2,500 เมตร เนื่องจากชาสามารถขึ้นได้ในทุกพื้นที่ ดังนั้นความสูงของพื้นที่เพาะปลูกจึงเป็นตัวแปรสำคัญตัวหนึ่งที่ทำให้รสชาติและคุณภาพของชาแตกต่างกันออกไป จนถึงปัจจุบันมีแหล่งสุดยอดใบชาคัดสรรจากทั่วโลก ซึ่งแบ่งได้ 4 ชนิด ได้แก่ ชาขาว คือ ใบตูมหรือยอดอ่อนของใบชาที่ยังไม่บาน นำมาผ่านความร้อนแล้วทำให้แห้ง, ชาเขียว คือใบชาที่นำมาผ่านความร้อนแล้วทำให้แห้ง, ชาอู่หลง เป็นใบชาที่นำมาบ่ม นวด แล้วนำไปหมักครึ่งกระบวนการและทำให้แห้ง, ชาดำ เป็นใบชาที่นำมาบ่ม หรือตัดใบให้มีขนาดเล็กลง นวดหมักเต็มกระบวนการและทำให้แห้ง และชาแต่งรส คือใบชาแห้งที่ถูกนำมาแต่งรสหรือกลิ่นตามต้องการ ส่วนใหญ่เป็นรสหรือกลิ่นผลไม้ ดอกไม้ สำหรับประเพณีการดื่มชา ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกนั้นมีอยู่ 4 ประเทศ เช่น ประเทศญี่ปุ่น พิธีชงชาเป็นพิธีการเตรียมผงชา […]

ธุรกิจชาอู่หลงพร้อมชงกับการแข่งขันที่รุนเเรงขึ้น

สำหรับวัฒนธรรมการดื่มชานั้นเริ่มมาจากประเทศจีน เพราะคนจีนเชื่อว่าการดื่มชาจะทำให้สุขภาพแข็งแรงและสามารถต้านทานโรคต่างๆได้ด้วย ซึ่งในปัจจุบันการดื่มชากำลังเป็นที่นิยมของคนไปทั่วโลก โดยจะยกตัวอย่างเป็นชาอู่หลง ที่เป็นที่น่าจับตามองทางธุรกิจเป็นอย่างมาก สำหรับชาอู่หลงเป็นพืชตระกูลหนึ่งที่สามารถนำใบและยอดอ่อนไปผลิตเป็นชาได้มีหลากหลายชนิด และหลากหลายรสชาติ สี และกลิ่น ซึ่งชาอู่หลงที่นิยมมากที่สุดในหลายๆประเทศ คือ ชาอู่หลงต้าหงเผา ชาอู่หลงทิกวนอิม ชาอู่หลงสุ่ยเซียน สำหรับประเทศไทยนั้นได้รับอิทธิพล มาจากประเทศไต้หวัน โดยชาที่มีชื่อเสียงในประเทศไทยที่สามารถส่งออกได้นั้น เช่น ชาอู่หลงก้านอ่อน ชาอู่หลงเบอร์ 12 การชงชาอู่หลงจะใช้ใบชา 3-5 กรัม หรือประมาณ 2 ช้อนชา ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร โดยใบชาหลงที่มีคุณภาพจะสามารถชงซ้ำได้ประมาณ 3-5 ครั้ง การชงชาอู่หลงจะไม่แช่ใบชาทิ้งไว ทั้งนี้เนื่องจากการแช่ใบชาทิ้งไว้นอกจากจะทำให้ได้ชารสเข้ม ซึ่งปัจจุบัน ในสังคมของการแข่งขันและต้องการความรวดเร็วในการดำรงชีวิตหลาย ๆ ด้าน ทำให้ธุรกิจต่าง ๆ มีการปรับตัวเพื่อให้ทัน ต่อการแข่งขัน ที่จะเกิดขึ้นและตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภค ในตลาดการบริโภคเครื่องดื่มก็เช่นเดียวกันจะเห็นมีบริษัทที่ผลิตเครื่องดื่มออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมากและหลายหลายรูปแบบเพื่อเป็นทางเลือกให้กับบู้ริโภคที่ต้องการความสะดวกรวดเร็วในการบริโภค ซึ่งการผลิตชาก็เช่นเดียวกันได้มีการผลิตในส่วนของ รูปแบบผลิตภัณฑ์ที่สะดวก รวดเร็วและง่ายต่อการบริโภค โดยทำการบรรจุเป็นซองแล้วนำออกสู่ตลาดเพราะวิธีการชงโดยใช้ชาแบบซองจะสะดวกและรวดเร็วกว่า ซึ่งจะตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคชาอูหลงในยุคปัจจุบันนี้จากปัจจัยดังกล่าวจะเป็นส่วนที่ทำให้ตลาดชาซองมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นในอนาคตตามความต้องการของผู้บริโภคและสามารถแข่งขันกับชาชนิดอื่นๆได้