Tag Archive for 'กระบวนการผลิตชา'

ชาเขียววัตถุดิบยอดนิยมสู่ธุรกิจ

   เมื่อกล่าวถึงชาเขียวในยุคนี้ แทบไม่มีใครไม่รู้จักครับ ชาเขียวเป็นวัตถุดิบในหลากหลายอย่างในปัจจุบันนี้ เพราะชาเขียวเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวาง ไม่ใช่เพียงแค่เป็นเครื่องดื่มชาเขียวเย็น หรือชาเขียวร้อนเท่านั้น แต่พัฒนาปรับปรุงให้มาอยู่ในหลากหลายเมนู ทั้งของคาวแลของหวาน อาทิเช่น เป็ดอบใบชา ข้าวมันไก่ชาเขียว ชีสเค้กมัทฉะ กรีนทีลาเต้  ชาเขียวมะนาว ไอศกรีมชาเขียว เค้กชาเขียว  และอีกหลายหลายเมนู จึงทำให้ในยุคนี้เรียกได้ว่า ชาเชียว เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบยอดนิยมก็ว่าได้ครับ ปัจจุบันมีการผลิตชาเขียวในรูปแบบของเครื่องดื่มสำเร็จรูปอย่างแพร่หลาย ทำให้สะดวกต่อการบริโภคมากขึ้น ด้วยรสชาติความอร่อยและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของชาเขียว ชาเขียวยังแก้กระหายทำให้รู้สึกสดชื่น นอกจากนี้คุณประโยชน์ของชาเขียวยังมีอีกมากมายเลยครับ ชาเขียวช่วยทำให้เจริญอาหาร ช่วยแก้บิด ท้องร่วง ท้องเสีย แก้หวัด แก้ร้อนใน ช่วยขับเหงื่อ ขับสารพิษตกค้าง ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด มีฤทธิ์ต้านอาการอักเสบ ต้านเชื้อจุลินทรีย์ในลำไส้ ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัส เป็นยาพอกรักษาแผลอักเสบ แผลพุพอง ไฟไหม้ ฝีหนอง ช่วยบรรเทาอาการผดผื่นคัน ผิวร้อนแห้ง แมลงสัตว์กัดต่อย นอกจากนี้ยังเป็นยากันยุง และอีกสารพัดประโยชน์มากมาย ประเภทของชาเขียวมีอยู่ 2 ประเภทครับ คือ ชาเขียวญี่ปุ่น และชาเขียวจีน ชาเขียวแบบญี่ปุ่น ไม่ต้องคั่วใบชา […]

กระบวนการผลิตชาแต่ละประเภทจะมีความแตกต่างกัน

การผลิตชาถือได้ว่าเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะด้วยความประณีต และการควบคุมการผลิตอย่างใกล้ชิด ทำให้ได้ชาหลากหลายชนิดและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ก่อนจะได้ผลิตภัณฑ์ต่างๆที่มาจากชาต้องผ่านขั้นตอนและกระบวนต่างๆซึ่งชาแต่ละชนิด แต่ละประเภทก็จะมีขั้นตอนที่ต่างกัน การผลิตทางการเกษตรอย่างถูกต้องและเหมาะสมสำหรับชาเพื่อให้มีคุณภาพผลผลิตและผลิตภัณฑ์ชาตรงตามมาตรฐานสากล โดยเกษตรกรสามารถปฏิบัติตามได้และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม การจัดการสวนจะต้องมีความจริงใจใจกิจกรรมที่กำหนด ชาแต่ละชนิดจะมีลักษณะ สี กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักๆ ได้แก่ องค์ประกอบทางเคมีของใบชาและกระบวนการผลิตชา โดยองค์ประกอบทางเคมีของใบชาที่แตกต่างกันเป็นผลมาจากสายพันธุ์ชา สภาพพื้นที่ปลูก สภาพภูมิอากาศ ความอุดมสมบรูณ์ของ ดิน น้ำ และการดูแลรักษา ซึ่งองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันนี้จะส่งผลต่อปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิต ทำให้ได้ชาที่มีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันไป กระบวนการผลิตชาถือได้ว่าเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะด้วยความประณีต และการควบคุมการผลิตอย่างใกล้ชิด ทำให้ได้ชาหลากหลายชนิดและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ก่อนจะได้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มาจากชา ต้องผ่านขั้นตอนและกระบวนต่างๆซึ่งชาแต่ละชนิด แต่ละประเภทก็จะมีขั้นตอนที่ต่างกัน การจัดประเภทชาตามกระบวนการแปรรูป – ชาขาว: ตูมชาและยอดอ่อนชาที่ถูกทิ้งให้สลด แต่ไม่ได้บ่ม เมื่อชงชาแล้วจะได้ครื่องดื่มที่มีสีเหลืองอ่อน – ชาเหลือง: ใบชาที่ไม่ได้ถูกทิ้งให้สลด และไม่ได้บ่ม แต่ทิ้งใบชาให้เป็นสีเหลือง – ชาเขียว: ใบชาที่ไม่ได้ถูกทิ้งให้สลดและไม่ได้บ่ม เมื่อชงจะได้เครื่องดื่มสีเขียวอ่อน – ชาแดง: ใบของชาเขียวที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่นหรือการหมัก จนได้เป็นใบชาสีเข้ม เมื่อชงจะได้เครื่องดื่มสีน้ำตาลแดง – ชาอูหลง: […]