สุดยอดใบชาจากทั่วทุกมุมโลก

ใครจะรู้บ้างว่า ชาที่เรานิยมดื่มกันนี้ มีประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 4,000 ปีแล้ว เริ่มจากจักรพรรดิ “เฉิน หนง” บิดาแห่งสมุนไพรโลก ที่โปรดจิบน้ำต้มสุกเสมอ เมื่อครั้งเสด็จประพาสกลางป่า แล้วมีใบไม้ร่วงหล่นลงมาจากต้น ลงสู่ถ้วยน้ำของพระองค์โดยบังเอิญ เมื่อทรงดื่มก็ทำให้กระชุ่มกระชวยขึ้น จึงสั่งให้ข้าราชบริพารไปสืบค้น และคิดว่าใบไม้นั้นน่าจะเป็นสมุนไพร ซึ่งคือใบชานั่นเอง

“ชา” เป็นพืชยืนต้นที่ชอบอากาศอบอุ่น ความชื้นพอเหมาะและมีปริมาณน้ำฝนเพียงพอ สามารถขึ้นได้ในบริเวณพื้นราบจนถึงพื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเลถึง 2,000-2,500 เมตร เนื่องจากชาสามารถขึ้นได้ในทุกพื้นที่ ดังนั้นความสูงของพื้นที่เพาะปลูกจึงเป็นตัวแปรสำคัญตัวหนึ่งที่ทำให้รสชาติและคุณภาพของชาแตกต่างกันออกไป

จนถึงปัจจุบันมีแหล่งสุดยอดใบชาคัดสรรจากทั่วโลก ซึ่งแบ่งได้ 4 ชนิด ได้แก่ ชาขาว คือ ใบตูมหรือยอดอ่อนของใบชาที่ยังไม่บาน นำมาผ่านความร้อนแล้วทำให้แห้ง, ชาเขียว คือใบชาที่นำมาผ่านความร้อนแล้วทำให้แห้ง, ชาอู่หลง เป็นใบชาที่นำมาบ่ม นวด แล้วนำไปหมักครึ่งกระบวนการและทำให้แห้ง, ชาดำ เป็นใบชาที่นำมาบ่ม หรือตัดใบให้มีขนาดเล็กลง นวดหมักเต็มกระบวนการและทำให้แห้ง และชาแต่งรส คือใบชาแห้งที่ถูกนำมาแต่งรสหรือกลิ่นตามต้องการ ส่วนใหญ่เป็นรสหรือกลิ่นผลไม้ ดอกไม้

สำหรับประเพณีการดื่มชา ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกนั้นมีอยู่ 4 ประเทศ เช่น ประเทศญี่ปุ่น พิธีชงชาเป็นพิธีการเตรียมผงชา เพื่อเสิร์ฟให้แขก เจ้าภาพและแขกผู้เข้าร่วมพิธี จะได้ดื่มด่ำกับการผ่อนคลายเป็นอันหนึ่งอันเดียวกันกับธรรมชาติและจักรวาล, ประเทศอังกฤษ ในศตวรรษ ที่ 18 ความนิยมดื่มชาของชาวอังกฤษเพิ่มขึ้น อย่างมาก โดยนิยมดื่มชาในสวน และการดื่มชายามบ่ายซึ่งยังคงนิยมอยู่จนขณะนี้, ประเทศจีนนั้น ชาที่นิยมดื่มมากคือ ชาเขียวและชาแต่งกลิ่น เพื่อสร้างความสดชื่น และเสิร์ฟหลังอาหารเพื่อช่วยในการย่อย ส่วนประเทศในตะวันออกกลาง ที่รายล้อมไปด้วยทะเลทราย ทำให้ชาเขียวเป็นที่นิยมดื่มเพื่อดับกระหาย คลายร้อน ส่วนชาดำมักดื่มแบบอุ่นๆ ทั้งสองชนิดจะใส่น้ำตาลในปริมาณมาก เสิร์ฟท่ามกลางบรรยากาศการพูดคุยอย่างผ่อนคลาย

ชาขาว ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ

ธุรกิจขายชาขาวคุณภาพ ด้วยคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว ตอบสนองคนรักสุขภาพได้ตรงประเด็น ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรมาจากธรรมชาติล้วนๆ อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ที่เข้าถึงการแก้ปัญหาเรื่องน้ำหนัก และอาการอยากบุหรี่ในตัวบุคคลได้ ด้วยรสชาติที่หอมอร่อย เพราะมีการดัดแปลงรสชาติด้วยกลิ่นผลไม้ กลิ่นสมุนไพร และกลิ่นดอกไม้ เพื่อเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค ที่สำคัญยังเป็นที่นิยมของคนต่างชาติในกลุ่มผู้บริโภคชา ขณะผู้ผลิตสินค้าคือคนไทยด้วยกันเอง

คุณสมบัติที่สำคัญของชาขาวที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วๆ ไปก็คือช่วยในเรื่องของการละลายไขมันลึกถึงระดับเซลล์ เป็นผลให้ผู้บริโภคมีรูปร่างที่ดีขึ้น ทั้งยังมีในส่วนของชาขาวลดความอยากของบุหรี่อีกด้วย อาศัยส่วนผสมจากหญ้าหมอน้อยที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัวช่วยให้เลิกบุหรี่ได้ นอกจากนั้นยังมีคุณสมบัติที่ช่วยในการปรับสมดุลให้กับร่างกาย โดยอาศัยคุณสมบัติของวัตถุดิบต่างๆ ได้แก่ ชาขาว ชาเขียว(ผสมเล็กน้อย) เจียวกู้หลานและดอกคำฝอย ทั้งยังช่วยในเรื่องป้องกันโรคให้กับร่างกายได้ดี ยังไม่หมดแค่นั้นสำหรับคุณประโยชน์ของชาขาวเพราะยังมีส่วนช่วยในการดีท๊อกซ์ ล้างพิษในร่างกายโดยกระบวนธรรมชาติอีกด้วยจึงมีความเหมาะสมกับคนรักสุขภาพอย่างมาก

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายจะเป็นกลุ่มคนที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไปจนถึงวัยผู้สูงอายุ มีการเจาะจงถึงลูกค้าเฉพาะกลุ่มคือกลุ่มคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก กลุ่มคนที่ต้องการเลิกบุหรี่ นอกจากนี้ยังเจาะกลุ่มคนรักสุขภาพเป็นหลัก สามารถทานได้ทั้งเพศหญิงและเพศชาย

ภาพรวมตลาดชาในประเทศไทยอาจมีการแข่งขันที่สูง แต่ถ้าจะเจาะลึกลงมาในส่วนของชาขาว เชื่อว่ายังมีน้อยราย เพราะส่วนมากในไทยจะทำการผลิตชาวเขียวในธุรกิจขายชามากกว่า โดยเฉพาะชาขาวเพื่อสุขภาพก็ยิ่งน้อยรายลงมาอีก จึงอาจกล่าวได้ว่าธุรกิจขายชาขาวเพื่อสุขภาพยังไม่มีคู่แข่งที่ชัดเจนเลย จึงถือเป็นจุดที่น่าสนใจต่อการลงทุนในธุรกิจนี้ โดยช่องทางการขายชาขาวจะเป็นในรูปแบบของตัวแทนจำหน่าย ซึ่งกำไรของตัวแทนจำหน่ายจะอยู่ที่ 90% นอกจากนี้ยังมีการขายผ่านเว็บไซต์ควบคู่ไปด้วย

ปัจจัยหนุนการชงชาจีนให้ได้รสชาติดี

โดยนอกจากวิธีชงชาที่ถูกต้องแล้ว การชงชาให้ได้รสชาติดียังต้องอาศัยปัจจัยสำคัญ 4 ประการ คือ

1.ปริมาณการใช้ใบชา นอกจากความชอบในการดื่มชาอ่อน หรือแก่แล้ว จะขึ้นอยู่กับลักษณะของใบชาด้วย เช่น ชาที่มีรูปร่างกลมแน่น กลมหลวม หรือเป็นเส้น ถ้าใช้ใบชาที่มีลักษณะกลมแน่น ควรใช้ชาในปริมาณ 25% ของกาชา ใบชา เมื่อแช่อยู่ในน้ำร้อน จะเริ่มคลี่ตัวออกมาทีละน้อย จนเป็นใบชัดเจน ถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้การคลายตัวไม่สะดวก ซึ่งรสชาติ ที่ชงออกมาจะไม่ได้มาตรฐานของชานั้นๆ และการคลายตัวของใบชา เมื่อคลายตัวออกมาเต็มที่แล้ว ควรจะมีปริมาณประมาณ 90 % ของกาชา อย่างไรก็ตาม ขึ้น อยู่กับความชอบของแต่คนละด้วย ว่าต้องการรสชาติ เข้มข้นมากน้อยเพียงใด และขึ้นอยู่กับคุณภาพของใบชาแต่ละชนิดด้วย

2.อุณหภูมิน้ำ หากอุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสขึ้นไป เหมาะสำหรับชงชาแน่นกลม แต่อุณหภูมิที่ลดลงมาที่ 80-90 องศาเซลเซียสจะเหมาะสำหรับชงชาที่มีรูปร่างบอบบาง แตกหักง่าย หรือใบชาที่มีใบชาอ่อนมาก และอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 80 องศาเซลเซียสจะเหมาะสำหรับชงชาเขียว

3.เวลาชงชา ขึ้นอยู่กับความชอบดื่มน้ำชาอ่อนหรือแก่ของแต่ละคนด้วย แต่ปกติชาประเภทกลมแน่น จะใช้เวลาในครั้งแรกประมาณ 40 – 60 วินาที ครั้งต่อๆ ไป เพิ่มอีกครั้งละ 10 – 15 วินาทีต่อครั้ง

4.กาน้ำชานั้น ควรใช้เป็นกาดินเผา เพราะจะเก็บความร้อนได้ดีกว่า และรักษากลิ่นชาได้ดีกว่า

‘การชงชาต้องพิถีพิถันตั้งแต่น้ำที่นำมาใช้ ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ไม่กลิ่นคลอรีนเจือปน ส่วนกาชา กาดินเผาถ้าใช้นานๆ น้ำชาจะซึมเข้าไปในตัวกา ทำให้ยิ่งชงยิ่งอร่อย ดังนั้นกาดินเผาใบหนึ่งๆ หากใช้ในการชงชาประเภทใดแล้ว ควรใช้ชงชาประเภทนั้นตลอด จะทำให้มีรสชาติและกลิ่นกลมกล่อมมากขึ้น แต่หากไปใช้ใบชาชนิดอื่นมาชง กลิ่นและรสชาติจะตัดกัน ไม่ได้รสชาที่แท้จริง’

นอกจากนี้ สำหรับผู้นิยมดื่มชามากๆ แนะนำว่าหากใช้กาที่ผลิตมาจากดินสีม่วง จะสามารถเก็บรสชาติและกลิ่นได้ดีกว่ากาดินเผาธรรมดา และจะมีแร่ธาตุจากดินเข้าสู่ชาด้วย ซึ่งกาชนิดนี้จะมีราคาที่สูง หายาก

ธุรกิจชาอู่หลงพร้อมชงกับการแข่งขันที่รุนเเรงขึ้น


สำหรับวัฒนธรรมการดื่มชานั้นเริ่มมาจากประเทศจีน เพราะคนจีนเชื่อว่าการดื่มชาจะทำให้สุขภาพแข็งแรงและสามารถต้านทานโรคต่างๆได้ด้วย ซึ่งในปัจจุบันการดื่มชากำลังเป็นที่นิยมของคนไปทั่วโลก โดยจะยกตัวอย่างเป็นชาอู่หลง ที่เป็นที่น่าจับตามองทางธุรกิจเป็นอย่างมาก

สำหรับชาอู่หลงเป็นพืชตระกูลหนึ่งที่สามารถนำใบและยอดอ่อนไปผลิตเป็นชาได้มีหลากหลายชนิด และหลากหลายรสชาติ สี และกลิ่น ซึ่งชาอู่หลงที่นิยมมากที่สุดในหลายๆประเทศ คือ ชาอู่หลงต้าหงเผา ชาอู่หลงทิกวนอิม ชาอู่หลงสุ่ยเซียน สำหรับประเทศไทยนั้นได้รับอิทธิพล มาจากประเทศไต้หวัน โดยชาที่มีชื่อเสียงในประเทศไทยที่สามารถส่งออกได้นั้น เช่น ชาอู่หลงก้านอ่อน ชาอู่หลงเบอร์ 12
การชงชาอู่หลงจะใช้ใบชา 3-5 กรัม หรือประมาณ 2 ช้อนชา ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร โดยใบชาหลงที่มีคุณภาพจะสามารถชงซ้ำได้ประมาณ 3-5 ครั้ง การชงชาอู่หลงจะไม่แช่ใบชาทิ้งไว ทั้งนี้เนื่องจากการแช่ใบชาทิ้งไว้นอกจากจะทำให้ได้ชารสเข้ม

ซึ่งปัจจุบัน ในสังคมของการแข่งขันและต้องการความรวดเร็วในการดำรงชีวิตหลาย ๆ ด้าน ทำให้ธุรกิจต่าง ๆ มีการปรับตัวเพื่อให้ทัน ต่อการแข่งขัน ที่จะเกิดขึ้นและตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภค ในตลาดการบริโภคเครื่องดื่มก็เช่นเดียวกันจะเห็นมีบริษัทที่ผลิตเครื่องดื่มออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมากและหลายหลายรูปแบบเพื่อเป็นทางเลือกให้กับบู้ริโภคที่ต้องการความสะดวกรวดเร็วในการบริโภค ซึ่งการผลิตชาก็เช่นเดียวกันได้มีการผลิตในส่วนของ รูปแบบผลิตภัณฑ์ที่สะดวก รวดเร็วและง่ายต่อการบริโภค โดยทำการบรรจุเป็นซองแล้วนำออกสู่ตลาดเพราะวิธีการชงโดยใช้ชาแบบซองจะสะดวกและรวดเร็วกว่า ซึ่งจะตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคชาอูหลงในยุคปัจจุบันนี้จากปัจจัยดังกล่าวจะเป็นส่วนที่ทำให้ตลาดชาซองมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นในอนาคตตามความต้องการของผู้บริโภคและสามารถแข่งขันกับชาชนิดอื่นๆได้

ธุรกิจชาเขียวที่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ธุรกิจชาเขียวที่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ชา เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานกว่า 4,000 ปีแล้ว ผู้คนทั่วโลกไม่มีใครไม่เคยดื่มชา  ประโยชน์จากการดื่มชามีมากมาย บางคนใช้เพื่อแก้ง่วง หรือดับกระหาย และประโยชน์ของชายังสามารถต้านอนุมูลอิสระรักษาสมดุลของร่างกาย เพราะชามีสารสำคัญที่มีองค์ประกอบเพื่อช่วยเสริมสร้างร่างกายให้สมบูรณ์ มีฤทธิ์ต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บ หากดื่มเป็นประจำ แต่ชาบางชนิดก็มีโครงสร้างทางเคมีที่แตกต่างกันออกไป ชาเขียวนั้นยังมีสรรพคุณในการล้างพิษออกจากร่างกาย แต่เมื่อมีคุณแล้วก็มีโทษอยู่ไม่น้อย เพราะในใบชานั้นมีกรดสูง ซึ่งจะพบได้มากในชาแดงมากกว่าชาเขียว ยิ่งถ้าใบชาเกรดต่ำยิ่งมีโทษมากพอสมควร เพราะจะเป็นอันตรายต่อระบบอาหารของผู้ดื่ม

ชาเขียวเข้ามามีความนิยมมากขึ้นอย่างต่อเนื่องและจะมีการขยายตัวอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันมีการทำธุรกิจประเภทชาเขียวเพิ่มขึ้นมาก จะเห็นได้จากการมีชาเขียวสำเร็จรูปวางขายในท้องตลาด และด้วยรสชาติของชาเขียวที่แก้กระหายให้แก้ผู้ดื่มแล้ว ยังมีการทำการตลาดที่น่าสนใจเกี่ยวกับประโยชน์ของชาเขียว เช่น ช่วยดักจับไขมันในร่างกาย ล้างสารพิษ ป้องกันโรคมะเร็ง และชะลอความแก่ สรรพคุณเหล่านี้ทำให้เกิดแรงจูงใจจากผู้บริโภคเพิ่มขึ้น แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย เพราะชาเขียวนั้นมีปริมาณน้ำตาลที่สูง มีการแต่งรสชาติให้ความหวาน หรือการใส่วัตถุกันเสีย จาการวิจัยพบว่าผู้ที่ดื่มชาเขียวมากเกินไป จะเป็นอันตรายต่อตับ มีสารบางชนิดที่ทำให้ตับเป็นพิษได้เมื่อบริโภคในขณะที่เป็นไข้ ดังนั้นหากมีอาการผิดปกติเกี่ยวกับตับควรหลีกเลี่ยงการบริโภคชาเขียวในปริมาณมากติดต่อกันเป็นเวลานาน และในอดีตจะสังเกตได้ว่า มีการบริโภคชาแบบชงดื่มเองและไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลเหมือนชาเขียวสำเร็จรูปในสมัยนี้ ดังนั้นชาเขียวที่เกิดจากการชงดื่มเองจึงมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นของแท้ มีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าเครื่องดื่มชาเขียวสำเร็จรูป

ในปัจจุบันมีผู้ประกอบธุรกิจเกิดขึ้นอยู่หลายราย ต่างมีการตลาดที่น่าสนใจเพื่อดึงดูดผู้บริโภค ยกตัวอย่างเช่น คุณตัน อิชิตัน ที่มีการทำการตลาดโดยการส่งรหัสใต้ ฝา แจกทองให้กับผู้บริโภค ประกอบกับคนไทยชอบการเสี่ยงโชค จึงทำให้การทำตลาดประเภทนี้ได้รับความนิยมมาตลอด